Zero Nine Spirits nous présente sa deuxième sélection de cognac issue des chais de la maison Grosperrin, située à Saintes, en Charente-Maritime.
Il s’agit d’une eau-de-vie distillée en 1980 dans l’appellation Cognac Bon Bois Contrôlée. La mise en bouteilles a été effectuée en février 2023 à un degré optimal appelé “Cœur de Fût”.
C’est en 2005 que Guilhem Grosperrin lance cette nouvelle catégorie qu’il baptise les Cœurs de fûts. Il s’agit d’une gamme comprenant des cognacs réduits à leur degré d’équilibre. Cet équilibre se situerait généralement entre 46° et 55°. La réduction de ces eaux-de-vie est réalisée en plusieurs fois et sur plusieurs années afin d’obtenir le “degré objectif” qui est fixé au départ lors d’une dégustation avant la toute première réduction.