Dalmore 12 ans a tout d'abord vieillit 9 ans en fûts de bourbon. Puis une partie  a été transférée en fûts de Xérès Matusalem de 30 ans d'âge. L'autre partie étant restée en fûts de bourbon.
Ce whisky Dalmore 12 ans  est un single malt très équilibré, moelleux, avec des notes de cuir et de marmelade d’orange. Très riche en bouche, il se caractérise par sa finale longue et particulièrement persistante.