S'agissant de la dernière expression de la distillerie, le single malt Glenallachie 8 ans a été créé à partir d'une combinaison de punchs de xérès Pedro Ximénez et Oloroso avec une petite quantité de fûts de chêne vierge et de barriques de vin rouge, l'esprit de bronze qui en résulte offre une sophistication mûrie au xérès. Le GlenAllachie 8 ans est embouteillé à 46 %, non filtré à froid et de couleur naturelle pour une expérience gustative maximale.