Un expression avec une finition atypique puisqu'elle est effectuée en fûts de chêne écossais ( Quercus Petraea ), un bois rarement utilisé dans le monde du whisky.
Glenallachie 8 ans Scottish Virgin Oak a tout d'abord vieilli en ex fûts de bourbon, puis il a subi une maturation supplémentaire dans des fûts neufs de chêne sessile écossais provenant de la côte atlantique. On voit rarement ce type de finition, car le chêne écossais est d'une part cher et  extrêment difficile à travailler à toutes les étapes de la production, que ce soit la culture, la coupe pour produire les merrains qui composent les fûts et en tonnelerie pour créer le fût. 
Néanmoins avant d'être rempli, ce chêne écossais a été séché à l'air libre durant 36 ans, puis grillé et carbonisé à un niveau moyen. Malgré les difficultés, ce chêne rare confère des notes élégantes de chocolat au lait, des notes d’oranges  et de caramel doux.